De fiecare data cand te hotarasti sa tii dieta, primele lucruri la care stii ca trebuie sa renunti sunt grasimile, pentru ca, un gram de grasime are de doua ori mai multe calorii decat un gram de proteine sau de carbohidrati.

In teorie, aceasta este principala masura pe care trebuie sa o iei in lupta cu kilogramele si tesutul adipos. In practica, trebuie sa stii ca grasimile sunt de doua feluri: grasimi rele si - ei bine da, desi nu prea-ti vine sa crezi - grasimi bune. Grasimile rele sunt cele saturate, pe care le gasesti mai ales in produsele lactate cu continut mare de grasime, gen cascaval, telemea, smantana, inghetata sau in carnea rosie. Pentru un regim de viata sanatos si echilibrat, grasimile saturate nu ar trebui sa depaseasca 10% din totalul caloriilor pe care le consumi zilnic. Astfel, nivelul colesterolului se va mentine in valorile normale. Nu spune nimeni sa renunti la paharul de lapte pe care-l bei dimineata sau ca nu ai voie sa mananci cateva feliute de branza. Ideea e ca nu ar trebui sa consumi singura o cutie de lapte sau un intreg calup de branza, pentru ca in acest fel depasesti cu mult cantitatea maxima de grasimi rele tolerata de catre organism.
OK, am stabilit care sunt grasimile rele, ramane acum sa ne lamurim care sunt cele bune si cum te ajuta sa te mentii in forma.
Ce sunt grasimile bune?
Sunt grasimile mononesaturate si polinesaturate si le gasesti in special in uleiul de masline, nuci,

peste, cereale sau avocado. Acest gen de grasimi ajuta la scaderea riscului afectiunilor cardiovasculare si cance¬rului. Cele mai recomandate grasimi bune sunt cele mononesaturate, care sunt continute in special de uleiul de masline, alune, avocado, masline. Aceste grasimi raman lichide la temperatura camerei, dar se ingroasa daca sunt congelate (acesta este motivul pentru care uleiul de masline nu ar trebui pastrat la frigider).
Grasimile mononesaturate sunt recomandate atat in dieta zilnica, dar si daca vrei sa tii un regim de slabire.
Grasimile polinesaturate provin mai ales din plante si raman lichide indiferent de temperatura la care sunt pastrate. Iti poti lua cantitatea necesara de grasimi polinesaturate din porumb, seminte de floarea-soarelui, soia, peste, anumite nuci sau seminte.
Grasimile nesaturate sunt considerate grasimi bune, deoarece organismul are nevoie de ele, dar din pacate nu si le poate produce singur. Din acest motiv este nevoie de o dieta echilibrata, pentru ca aceste grasimi scad nivelul colesterolului din sange si, in acest fel, scad si riscul aparitiei bolilor cardiace.
Grasimile hidrogenate sau cum ajung grasimile bune sa fie transformate in rele
Teoretic, grasimile bune sunt cele vegetale, iar cele rele, grasimile animale. Cum insa nu exista reguli fara exceptii, exista suficiente alimente vegetale care contin grasimi rele, asa cum sunt si destule alimente de origine animala care contin grasimi bune.
Pentru ca am vorbit mai sus despre grasimile vegetale rele, trebuie sa amintim putin despre grasimile hidrogenate. Acestea sunt create din grasimi vegetale nesaturate carora li se adauga hidrogen. Probabil ca te intrebi de ce se intampla asta, daca prin acest adaos grasimile vegetale devin rele. Ei bine, prin acest proces, grasimile hidrogenate rezista mai mult timp la temperatura camerei. Acest gen de grasimi pot fi gasite in margarina, produsele de patiserie, biscuiti, chipsuri sau mancarea de la fast-food. Aceste grasimi cresc nivelul colesterolului in sange, asa ca e bine sa renunti la alimentele care „rezista“ zile in sir, chiar daca le uiti afara din frigider.