Poti primi ceva in plus fara sa platesti un cost? Rareori. De aceea, cand e vorba de indulcitori artificiali, cuvantul-cheie este moderatia

In cantitati reduse, indulcitorii artificiali sunt benefici. Asigura alimentelor gustul dulce, fara adaos de calorii si fara sa creasca nivelul zaharului din sange - un argument important pentru bolnavii de diabet. Incepand din 1950, indulcitorii artificiali au devenit o solutie-minune de reducere si mentinere a greutatii. Faima indulcitorilor a fost umbrita pentru prima data in anii '70, cand au fost descoperite posibile conexiuni cu cancerul. In prezent, exista multe controverse in ceea ce priveste indulcitorii.
Tipuri de indulcitori
Pentru ca inlocuitorii sunt mai dulci ca zaharul chiar si de 300 de ori, este suficienta o cantitate foarte
mica pentru a indulci cafeaua, o cana de ceai sau o crema. Indulcitorii artificiali pot fi sub forma de pastile, lichide sau prafuri care se pot adauga la alimente sau bauturi, dar se regasesc si in dulciuri - ciocolata, creme, prajituri.
Zaharina
PRO: Se consuma de peste 100 de ani si este considerata a fi unul dintre cei mai siguri indulcitori. De-a lungul timpului au fost facute numeroase studii, fara sa fie identificate efecte secundare majore. Contine un numar redus de calorii, nu creste nivelul zaharului din sange si este de 200 pana la 700 ori mai dulce decat zaharoza.
CONTRA: Desi riscul cancerigen al zaharinei a fost eliminat, zaharina ar trebui consumata cu precautie. Exista posibilitatea sa declanseze reactii alergice din cauza sulfonamidelor. Poate fi vorba de dureri de cap, dificultati de respiratie, eruptii cutanate sau diaree. Se fac in continuare cercetari cu privire la o posibila legatura intre consumul de zaharina si distrofia musculara sau manifestari de iritabilitate.
Aspartamul
PRO: A fost descoperit in 1965 si este inclus in prezent in peste 6.000 de produse vandute peste tot in lume, fie in combinatie cu zaharina, fie singur. Este de 180 de ori mai dulce decat zaharul si contine doar patru calorii/gram. Desi a fost suspectat ca ar favoriza afectiuni grave, precum cancerul, dementa, tulburari de comportament sau caderea parului, studiile stiintifice nu au reusit sa dovedeasca acest fapt.
CONTRA: Este unul din cei mai controversati indulcitori. In timpul digestiei, este descompus in mai multe substante, dintre care una este fenilalanina, un amino-acid pe care unele persoane nu-l pot metaboliza. In astfel de cazuri apare boala numita fenilcetonurie, ce poate avea urmari grave. Aspartamul este instabil la temperaturi mari si nu poate fi folosit la gatit. Consumul de aspartam poate sa creasca riscul aparitiei durerilor de cap, depresiei si marirea apetitului alimentar.
Sucraloza
PRO: Sucraloza este unul din cei mai noi indulcitori si, conform studiilor, este considerat a fi sigur.
CONTRA: Contine multe calorii, dar pentru ca este de 600 de ori mai dulce decat zaharul, nu ai de ce sa folosesti cantitati mari. Cea mai periculoasa componenta a sucralozei este clorul, substanta cancerigena, prezenta in dezinfectanti, gaze toxice, pesticide.

Ciclamatul de sodiu
PRO: Este de 30-50 de ori mai dulce decat zaharul. Se foloseste in compozitia bauturilor racoritoare, na produselor de patiserie, a gemurilor sau conservelor de fructe. Din cauza puterii de indulcire reduse si tinand cont de dozele maxime admise in produsele alimentare, ciclamatul de sodiu se asociaza cu alti indulcitori.
CONTRA: In Statele Unite, ci cla matul este interzis pentru ca se considera ca ar favoriza aparitia can cerului de vezica urinara si pro bleme testiculare care duc la infertilitate masculina.
Acesulfam-K
PRO: E aprobat din 1988, dar pentru multi e inca necunoscut. Este de 200 de ori mai puternic decat zaharul, se foloseste in alimente si bauturi. Pentru ca este stabil termic, se poate folosi la gatit.
CONTRA: Unii cercetatori sustin ca ar include compusi cancerigeni, insa acesulfamul este permis si se foloseste uneori chiar si in medicamente. Ba e neagra, ba e alba... De cand au fost descoperiti si pana acum, indulcitorii artificiali au fost supusi unor cercetari serioase. Primul studiu important dezvoltat in acest sens a avut ca subiect efectele zaharinei. Experimentul a fost efectuat pe cobai si a decretat ca zaharina duce la aparitia cancerului vezicii urinare. Totusi, cercetarile ulterioare care au urmarit efectele indulcitorului asupra oamenilor au infirmat ipoteza initiala! Iata de ce sunt atat de controversati.
Buni, cu moderatie
Institutul American pentru Cancer declara ca nu exista o legatura demonstrata stiintific intre consumul de indulcitori artificiali si aparitia cancerului. Pe de alta parte, organizatii mondiale cu reputatie, precum Food and Drug Administration, din SUA, spun ca indulcitorii artificiali sunt sanatosi, atata timp cat sunt consumati in limita dozelor zilnice recomandate. Pentru aspar tam, doza maxima recomandata este de 50 mg la fiecare kilogram de greutate corporala, pentru zaharina - 5 mg/ kg, pentru acesulfam K - 15 mg/kg, pentru ciclamat - 11 mg/kg, pentru sucraloza - 5 mg/kg. Aceste doze au fost calculate in urma studiilor si sunt de 100 de ori mai reduse decat cea mai mica cantitate care ar putea cauza probleme.
Side effect
Indulcitorii stimuleaza apetitul si cresc dorinta de a consuma dulciuri, tulburand procesele chimice sanguine si metabolismul tesutului nervos.