Cozonaci, placinte, fripturi, piftie si, bineinteles, sarmale... Aproape ca nu-ti imaginezi Craciunul fara aceste bucate, al caror gust te transporta pana-n copilarie. Nici nu-i necesar, daca le reduci din numarul de calorii, reinventandu-le putin reteta

Una dintre principalele pro bleme care apar in perioada sarbatorilor consta in obtinerea unui echilibru intre placerea „infruptarii” din preparatele traditionale, care stim prea bine ca sunt niste „bombe cu ceas” pentru sanatate, si mentinerea siluetei (pentru care ai transpirat la sala si ai tinut, poate, si regim). Daca la prima vedere ar parea un demers aproape imposibil, sa stii ca, din fericire, exista cateva solutii in acest sens.
Sarmalute in loc de sarmale
Fie ca le vrei in foi de vita sau de varza, in loc sa le faci cat pumnul, incearca sa le faci micute micute, cat o nuca. E o „munca” migaloasa, vei spune, si nici nu-ti sta in ,,caracter” sa robotesti prin bucatarie. E adevarat ca-i mult mai simplu sa impaturesti sarmaua cat ocaua, dar si cand le pui in farfurie cate treipatru, vai de supletea ta! Asa, cu treipatru maruntele, stomacul iti va multumi si vei avea loc si pentru celelalte bunatati de pe masa. Cel mai probabil, si invitatii vor fi surprinsi de „opera” ta. Astfel ca, macar pentru laudele lor, si tot ar trebui sa faci acest mic efort. Iar ca sa fii in castig pe deplin, schimba si fondul, nu doar forma. Asadar, uita de carnea de porc din compozitia clasica, iar in loc pune un piept de pui sau un medalion de vitel. In schimb, poti „scapa” niste stafide inmuiate in prealabil (pentru a extrage surplusul de zaharuri, ca doar vrem cat mai putine calorii). Efectul-surpriza va fi garantat. In plus, in combinatie cu busuiocul, cimbrul, ienibaharul si foile de dafin, acestea vor da un gust desavarsit „mititelelor” tale. Fiind atat de bune, nici nu vei simti nevoia sa le tavalesti in smantana si, in felul acesta, vei mai taia de pe lista niste calorii.
Piftie, dar de curcan
Piciorusele de porc sa ramana in galantare! Anul acesta vei prepara o racitura de curcan. Desigur, cea de cocos este excelenta, doar ca-i destul de complicat sa faci rost de unul, tinand cont de lipsa specificatiilor de pe eticheta puilor din magazine. Asa ca alege trei aripi de curcan, ca nu vei gati pentru o nunta! Iar dupa ce fiertura va fi gata, vei strecura zeama si vei avea grija sa culegi toata grasimea de deasupra. Vei aseza carnita maruntita (fara pielita) in forme mici si vei crea un aspic in care vei pune (la al doilea strat) o frunzulita de patrunjel proaspat, eventual o floricica din morcov. Si frumos, si gustos, si putin... caloric.
Sfaturi:
Stropeste mancarurile mai grele cu otet balsamic. Pe langa aportul de acizi alfa linoleici si acizi grasi Omega 3, acesta favorizeaza eliminarea grasimilor si reduce pofta de mancare!
Evita combinatia dulce-sarat, intrucat stimuleaza apetitul.
Mananca incet, deoarece senzatia de saturatie se instaleaza abia dupa 15-20 de minute.

Dupa masa, bea o ceasca de ceai cald; vei topi astfel cel putin 60 de calorii.
Fripturica, dar de peste
Poate ca nu-i la fel de „traditionala” ca o fleica de porc la gratar, insa e mult mai sanatoasa. Apoi, putina originalitate nu strica nimanui, ba din contra, mai ales in cazul de fata. Poti alege orice peste doresti, oricum vei salva cateva zeci de calorii. In plus, ii vei aduce organismului mineralele si acizii esentiali atat de necesari pentru o functionare perfecta.
Include legumele in meniu
Chiar daca nu seamana a „caltabos”, acestea sunt mai mult decat bine-venite pe masa de Craciun. „Abureste” niste conopida, broccoli, mini-morcovi si fasole verde si serveste-le pe post de garnitura. Este inutil sa mai spun cat de „zgarcite” sunt in ce priveste aportul caloric in comparatie cu o portie de lebar sau de salata beuf. De asemenea, legumele amintite contribuie la inducerea starii de satietate, astfel ca vei „impusca doi iepuri deodata”: vei manca mai sanatos, dar si mai putin.
Delicioase
Cu multe minerale, vitamine si mai ales fibre, atat de necesare unei bune digestii. Cum ce? Fructele deshidratate! Fata de prajiturile cu valuri de crema, sunt super dietetice.
Desertul
Ai putea, in locul cozonacului „de 40 de oua”, sa faci un chec simplu, pe care, in schimb, sa-l umpli de aromele specifice Craciunului (scortisoara, vanilie, portocala). Exista o multitudine de retete de biscuiti si turta dulce, din care pot fi alese cateva pe „masura” ta. Cat despre ciocolata, pune in cosul de cumparaturi doar sortimentele cu mare continut de cacao. Acum, daca vei lua si o cutie de bomboane asortate, nu-i capat de tara, important este sa n-o golesti pe toata ,,dintr-o suflare” cand o vei deschide. Si, bineinteles, nu uita de fructe. Vor trebui asezate la loc de cinste. Ia cat mai multe citrice, mere, pere, struguri daca mai gasesti, dar si curmale, smochine, caise si prune uscate. Sarbatori usoare iti doresc!