Daca obisnuiesti sa mananci mancarea gatita cu multa sare, trebuie sa te opresti! Inlocuieste gustul sarat cu o diversitate de arome sanatoase

Nu degeaba auzim vocile acelea rapide, care ne spun pe toate canalele media: consumul excesiv de sare dauneaza grav sanatatii! Este suficient sa mancam doua felii de paine, doua sandvisuri si sa bem o cana cu lapte si gata, am atins limita normala de sare pe care ar trebui sa o consumam intr-o zi. Adica maximum 6 gr... Cu siguranta, si tu te numeri printre persoanele care consuma deliberat de zece ori mai mult.
Bunatate de sare?
Da mancarurilor tale un gust extraordinar si, in plus, clorura de sodiu (NaCl) sau bine-cunoscuta sare de bucatarie ajuta la transportul substantelor nutritive spre celule, la contractia muschilor, contribuie la echilibrul fluidelor in organism si la mentinerea tensiunii arteriale. Dar numai daca este consumata corespunzator! In caz contrar, riscul unor afectiuni cardiace sau al unui atac cerebral este foarte mare. Pentru ca un nivel ridicat de sodiu duce la cresterea volumului de lichide din organism, fiind iminent pericolul de hipertensiune arteriala. Medicii britanici sunt optimisti si sustin ca daca am reusi sa scadem consumul de sare la 6 g pe zi, s-ar preveni 70 000 de atacuri de cord si atacuri cerebrale pe an.
Sfaturi de condimentat
Condimentele se adauga numai dupa ce mancarurile au fost fierte, pentru ca numai atunci, la temperatura mai mica decat cea de fierbere, elibereaza toate aromele.
Nu folosi niciodata mai mult de trei condimente intr-o delicatesa preparata, exceptie facand cazurile in care reteta iti cere asta.
Pastreaza plantele aromatice in locuri racoroase, intunecate si uscate sau pune-le in borcanase mici, inchise ermetic.
Condimentele nemacinate, precum piperul boabe sau enibaharul, se pot pastra intre 3 si 5 ani.
Inoveaza! Daca crezi ca stii prea bine o reteta, inlocuieste-i condimentele! Pune maghiran in loc de oregano sau coriandru in loc de patrunjel si vei avea surprize placut-gustative.
Daca-i bal, cu iod sa fie!
Pentru o buna functionare a organismului tau chiar si prin consumul de sare, trebuie sa inlocuim sarea gema (cristalizata) cu sare fina, iodata. Are acelasi aspect si gust ca si sarea obisnuita, dar suplimentul de iod ajuta procesele de dezvoltare ale organismului si buna functionare a creierului. O alta sursa de iod si „gust bun al mancarii” este sarea marina. Este bogata in iod, potasiu, calciu si magneziu - care se regasesc in apa sarata - si ajuta la prevenirea anemiei, si stimuleaza activitatea glandelor cu secretie interna. Nu renunta definitiv la sare! Este bine-cunoscut cazul medical al unei femei care a exclus complet sarea din alimentatie, ajungand la 35 de ani sa arate ca la 70.
Nu depasi doza zilnica recomanadata
Mai mult de 6 g de sare pe zi inseamna sa te expui de buna voie riscului de a suferi de hipertensiune, bolilor de inima sau de rinichi.
Iti sprijina sanatatea
Multe condimente naturale au un rol important în prevenirea bolilor cardiovasculare si a unor maladii grave, precum diabetul sau cancerul.
In loc de sare...
Gustul sarii poate fi lesne inlocuit cu altele mult mai placute: iuteala piperului, taria ghimbirului, aroma puternica a usturoiului - toate stimuleaza secretia gastrica, dar si simtul olfactiv, gustativ si vizual. Daca in trecut mancarurile erau condimentate de catre indieni cu cenusa, pentru un gust mai agreabil si necesarul de saruri minerale numai bune pentru organism, mai tarziu, oamenii au inceput sa foloseasca plante-condiment precum usturoiul, cimbrul, mararul, mustarul, ajungand, mai tarziu, sa fie la moda cele provenite din tari exotice - scortisoara, foile de dafin, enibaharul sau piperul.
Gustosul indreptar
Plantele aromatice nu contin grasimi, colesterol, zahar sau sare. Daca iti impui un regim fara sare, pregateste salate de ardei copti sau de castraveti, sosuri marinate si ciorba de fasole verde folosind condimentele acide, precum otetul sau zeama de lamaie. Bune pentru orice tip de mancaruri sunt condimentele picante, ca piperul alb, cel negru, boiaua si mustarul. Iti plac sosurile? Pune in loc de sare condimente aliacee precum ceapa, usturoiul,

prazul sau hreanul. Daca aceste legume-condiment au o aroma prea puternica, tine-le taiate cateva minute in apa. Hreanul ras si oparit sau stropit cu otet de fructe poate fi o buna combinatie pentru rasolul de vaca sau pasare, sarea putand disparea complet din reteta. Condimentele aromate precum chimenul, coriandrul, enibaharul, leusteanul, tarhonul, mararul sau patrunjelul sunt ideale pentru supe sau ciorbe, in salate de cruditati sau in sosuri. Si inlocuiesc in totalitate nevoia gustului de sare! Unde mai pui ca sunt si surse foarte bune de vitamina C pentru organismul tau? Pentru cei cu gusturi mai putin traditionale, sosurile marinate sau fripturile pot fi asezonate cu scortisoara, vanilie, ghimbir, cuisoare sau anason, care intra in categoria condimentelor aromate dulci.
Cu gust de sanatate
Dau savoare mancarurilor, dar au si efecte miraculoase pentru sanatate. Este vorba de:
Piperul negru
Este cunoscut ca fiind cel mai sanatos condiment, avand efecte benefice asupra tractului digestiv. De asemenea, are proprietati antibacteriene si antioxidante. Este si o sursa de vitamina A, calciu, cupru, vitamina K, fier, magneziu si potasiu. Capsaicina, substanta care ii da gustul iute, este un puternic stimulent natural, ce ajuta la imbunatatirea circulatiei sangelui, in special a celei periferice.
Tarhon
Cea mai importanta calitate a lui este ca poate inlocui sarea in preparatele din meniul persoanelor care tin dieta. Parfumeaza discret mancarurile din pui sau ciuperci cu sos, precum ostropelul sau ciulamaua. Se potriveste cu orice sos pe baza de smantana sau unt.
Ghimbir
Este un antioxidant puternic, motiv pentru care are efecte benefice asupra incetinirii procesului de imbatranire. De asemenea, este antibacterian, ajutand sistemul imunitar sa lupte impotriva virusurilor.
Nucsoara
Adauga mancarurilor nu doar savoare, ci si calciu, magneziu, potasiu, vitamina A si C. In plus, are si calitati antibacteriene.
Boia
Este foarte buna impotriva inflamatiilor, fiind bogata in vitaminele A, C, E, K, dar si fier, magneziu, riboflavina si acid nicotinic.
Oregano
Are de 42 de ori mai multa putere de antioxidare decat merele si de 12 ori mai multa decat portocalele! Aduce organismului calciu, fier, magneziu, potasiu si zinc. Daca nu te-am convins inca, afla ca proprietatile antiinflamatoare ale acestui condiment ajuta la tratarea artritei si a durerilor articulare.
Scortisoara
Creste capacitatea organismului de a asimila vitamina C, fierul, magneziul si vitamina K. Are actiune antiinflamatoare, care ajuta la ameliorarea durerii, in special a celei menstruale. Totodata, scade nivelul zaharului din sange, fiind foarte utila in cazul diabeticilor.
Patrunjel
Este o multivitamina culinara. Contine cantitati mari de beta-caroten, vitamina B12, clorofila, calciu, mai multa vitamina C decat citricele si aproape toate celelalte substante nutritive cunoscute. Astfel, acesta ajuta mecanismele de aparare ale organismului si suprima bacteriile daunatoare, deoarece este un puternic fortifiant al imunitatii.